<noscript id="vclpf"><del id="vclpf"></del></noscript>

<form id="vclpf"><legend id="vclpf"><video id="vclpf"></video></legend></form>
<sub id="vclpf"></sub>

  • <em id="vclpf"><span id="vclpf"></span></em>

      <nav id="vclpf"></nav>

      <em id="vclpf"></em><sub id="vclpf"><listing id="vclpf"><nobr id="vclpf"></nobr></listing></sub>

      今天是2022年6月14日 星期二,欢迎光临本站 

      常见问题

      如何传统餐饮业打破规则生存?

      文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2018/4/3     浏览次数:    

      传统餐饮店想要获得一定规模的市场和流量,需要不断扩展门店以克服地域上的限制。而互联网餐饮业则只需要打造外卖平台,从而节约店铺成本和打破地域限制。

      如“黄太吉”,经历了中式快餐、“类百丽模式”,后面还是因为门店成本过高,转型做起了外卖平台。另一餐饮品牌“叫个鸭子”则不同,它一开始就专注于外卖,采用不开门店的轻资产模式,是目前一部分餐饮O2O企业的经营模式?;褂小奥ハ?00”和“甜心摇滚沙拉”,前者是下午茶、后者是沙拉,它们都是专注于某一垂直领域的外卖,细分垂直领域让他们在拥挤的外卖市场中,得以占取一席之地。




      2.单品切入策略

      餐饮企业的菜品若过多,会产生顾客点菜重复率下降、后厨备菜耗时长、顾客等待上菜时间成本较高、翻台率的提升缓慢、后期产品迭代更新速率下降等不良影响。

      如“雕爷牛腩”、“西少爷烧饼”、“人人湘”、“伏牛堂”等餐饮品牌,都采用了单品切入的策略,主菜只有几道,保持每个月都更新菜品,不仅维持了顾客的新鲜感,还减少了顾客点单时间、人工和食材的消耗。

      3.巧用互联网工具,提升用户体验

      在互联网工具的应用上,“人人湘”做得比较好。其门店没有服务员,推荐、预约、排队、点单、付款、取餐各个流程都是依靠微信完成,在为公司节约人力成本的同时,也给用户提供了更好的就餐体验。

      而“黄太吉”和“西少爷”两家公司,则比较关注与粉丝的微博互动,根据微博上粉丝的评价来修正和改进菜品和服务。

      依托互联网技术与社交在提高了效率上的优势,餐饮品牌可以快速了解用户需求、对症下药、迅速迭代产品、保持用户粘性等。

      4.重视网络营销,以线上带动线下

      “雕爷牛腩”可以说是网络营销的典范——先以购买电影《食神》原型人物戴龙的牛腩菜谱为宣传点,再到开业前的半年封测,再是请来各路明星、微博大V造势,成功引起粉丝的高期待值。

      “黄太吉”在网络营销上也不落后——先让网络红人“和菜头”写宣传文章,再以一篇《我为什么辞职去卖煎饼》先声夺人,还未开业就积攒大量粉丝,加上开业之后“美女老板娘”、“宝马送烧饼”等事件炒作,在网络上引起了一阵跟风潮流。

        上述两个品牌都较为重视网络营销,特别是在项目启动之初,因为两位创始人都意识到了互联网的核心是流量经济,线上流量带动线下营业额是互联网餐饮品牌与传统餐饮业的区别。

      5.建立社群,增加顾客粘性

      第一批顾客可以靠宣传获得,但如何拥有更多回头客,才是互联网餐饮公司需解决的迫切问题。所以,首先要做的是抓住客户,因为他们有可能既是种子客户,又是高回头率群体。

      为了抓住且黏住他们,餐饮运营者会采用打造社群文化的形式。例如“伏牛堂”,建立了社群“霸蛮社”,社群成员大部分都是在北京居住的湖南人。通过社群中人与人的连接、湖南湘味文化的聚合,伏牛堂黏住其消费群体。

      结语

      随着那些明星门店的逐渐冷却,被粉丝拥护的狂潮不再,我们确实需要去思考,究竟什么才是保持互联网餐饮品牌究竟长期发展的要素。

      笔者认为,餐饮这个伴随着整个人类文明发展的产业,始终是要秉持“以人为本”的理念,后面必然是回归初心。对于消费者而言,更重要的还是口味、价格和服务,脱离这些谈长期,都如同在“耍流氓”。

      投资有风险  加盟需谨慎

      返回上一步
      打印此页
      400-990-1318
      浏览手机站
      下面一进一出好爽视频,亚洲国产另类久久久精品黑人,日本亲子乱子伦xxxx,四虎Aⅴ无码专区亚洲